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title: "Finca Los Halcones Sauvignon Blanc 2022,   ecológico y vegano de la DO Manchuela"
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date: 2024-06-12
modified: 2026-01-14
author: "Juan Miguel Tolosa"
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categories: ["Uncategorized"]
type: post
lang: es
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# Finca Los Halcones Sauvignon Blanc 2022,   ecológico y vegano de la DO Manchuela

**Casas Ibáñez (Albacete), junio 2024.** La familia Vega Tolosa ya tiene la nueva añada de **Los Halcones Sauvignon Blanc 2022**, un vino elaborado con las uvas procedentes de dos hectáreas del viñedo ecológico situado en la zona alta de la **Finca Los Halcones**. Este vino refleja el terroir de esta zona de la **DO Manchuela** y se han producido únicamente **5.000 botellas**.

**Finca Los Halcones** está situada en una zona privilegiada. Sus viñedos – **todos ecológicos** – se encuentran en el **Valle del Cabriel**, entre los valles de los ríos **Júcar** y **Cabriel**, área declarada **Reserva de la Biosfera** por la UNESCO. Este entorno único de bosque mediterráneo cuenta con pinos, encinas, enebros, tomillos y romero, integrándose en un paisaje vinícola situado a **700 metros de altitud** con el Mediterráneo como horizonte a tan solo 100 km.

La familia posee **12 hectáreas** de la variedad **Sauvignon Blanc**, pero para la elaboración de este vino blanco solo han seleccionado **2 hectáreas** situadas en las zonas más altas de **Finca Los Halcones**.

**Rocío Tolosa**, joven enóloga de la bodega y **quinta generación** de esta familia dedicada al vino, ha elaborado este vino junto a su padre **Juan Miguel**. Para ellos, “este vino es un ejemplo de los grandes vinos y diferentes que da la tierra de Manchuela y de lo bien adaptada que está esta variedad blanca a estos suelos calizos”.

**Los Halcones Sauvignon Blanc 2022** ha pasado por un proceso de elaboración cuidado:

- Después de la fermentación, realizó la **crianza sobre sus lías finas** durante **5 meses en depósitos de hormigón** para ganar complejidad.
- Posteriormente, pasó **4 meses más en botella** antes de salir al mercado.

Este vino, **ecológico y vegano**, destaca por su **aroma complejo**, resultado de las dos vendimias realizadas:

- La **primera vendimia**, más temprana, se lleva a cabo en una parte del viñedo para conseguir una buena acidez.
- La **segunda vendimia**, realizada 3 o 4 semanas después, permite obtener uvas más maduras.

Esta técnica aporta al vino un equilibrio único, con **aromas de fruta madura y toques minerales**, una acidez equilibrada y la mineralidad característica de los suelos calizos.

**Vega Tolosa** es propietaria de más de **300 hectáreas de viñedos** en la **Denominación de Origen Protegida Manchuela**, de las cuales **12 hectáreas** están destinadas a la variedad blanca **Sauvignon Blanc** y un **30 %** a la variedad tinta **Bobal**. La familia también cuenta con las **viñas más antiguas de la denominación**, algunas de más de **110 años**, aunque el registro oficial confirma 80 años.

**PVP:** 16€

**Notas Informativas:** Vega Tolosa se encuentra situada en **Casas Ibáñez (Albacete)**. Son **cinco generaciones de viticultores** que continúan su labor por amor a su tierra. Elaboran los vinos tintos **Los Halcones** y **Bobal Icon**, así como los blancos **Chardonnay**, **Viognier** y **Sauvignon Blanc**. La bodega ha recuperado viñedos viejos de **Albillo** y **Tardana** para vinos que saldrán próximamente. Desde **2018**, también elaboran espumosos siguiendo el método tradicional, con las variedades **Chardonnay** y **Bobal**.